Обґрунтування доцільності використання фруктози для надання хлібобулочним виробам оздоровчих властивостей та впровадження розробленого виробу в проєкті пекарні в м. Вараш Рівненської області
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
фруктоза, булочні вироби, fructose, bakery products, Revent, Diosna, Kumkaya, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Тимохіна, Л. А. Обґрунтування доцільності використання фруктози для надання хлібобулочним виробам оздоровчих властивостей та впровадження розробленого виробу в проєкті пекарні в м. Вараш Рівненської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Тимохіна Леся Анатоліївна ; наук. керівник Віра Іванівна Дробот. – Київ, 2023. – 107 с.