Використання сучасних ресторанних технологій у закладах ресторанного господарства

Abstract

В закладах ресторанного господарства особливою популярністю користуються кондитерські вироби, які мають удосконалений рецептурний склад, форму, текстуру, зовнішній вигляд та спосіб подачі. Сучасні техніки оздоблення кондитерських виробів вражають своєю натуральністю, індивідуальністю, правильним підбором кольорової гами, тощо. Розвиток інноваційних технік та технологій у сучасному кондитерському виробництві особливо прогресує в спеціалізованих закладах ресторанного господарства, зокрема в кафе-кондитерських. Відслідковуваня основних тенденцій є надзвичайно важливим для успішної роботи підприємства, тому популярність цих технологій у закладах харчування обумовлена кількома факторамиConfectionery products with improved recipe composition, shape, texture, appearance and presentation method are especially popular in restaurants. Modern techniques for decorating confectionery impress with their naturalness, individuality, correct selection of colors, etc. The development of innovative techniques and technologies in modern confectionery production is especially progressing in specialized establishments of the restaurant industry, in particular in confectionery cafes. Monitoring the main trends is extremely important for the successful operation of the enterprise