Коричневий цукор − різновиди і способи застосування
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто асортимент та практичний світовий досвід використання коричневого цукру в технології.
Reviewed the range and world experience of practical use of brown sugar in technology.
Опис
Ключові слова
коричневий цукор, brown Sugar, демерарра, demerara, мусковадо, muskovado, кассонад, kassonad, турбінадо, turbinado, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дудкіна, О. О. Коричневий цукор − різновиди і способи застосування / О. О. Дудкіна // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 вересня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015.– С. 143-145.