Коричневий цукор − різновиди і способи застосування

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2015

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розглянуто асортимент та практичний світовий досвід використання коричневого цукру в технології. Reviewed the range and world experience of practical use of brown sugar in technology.

Опис

Ключові слова

коричневий цукор, brown Sugar, демерарра, demerara, мусковадо, muskovado, кассонад, kassonad, турбінадо, turbinado, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Дудкіна, О. О. Коричневий цукор − різновиди і способи застосування / О. О. Дудкіна // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 вересня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015.– С. 143-145.