Bread for health-improving
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Adding flakes enriches bread with dietary fibers, minerals and vitamins. And the presence of DWG allows increasing the amount of groats in the products without impairing their quality, increasing the protein value to a great extent, reducing the amount of easily digestible carbohydrates and lowering glycemic index of bread.
Опис
Ключові слова
protein-cereal bread, cereal, buckwheat flakes, dry wheat gluten, білково-круп’яний хліб, вівсяні пластівці, гречані пластівці, суха пшенична клейковина, белково-крупяной хлеб, гречневые хлопья, сухая пшеничная клейковина, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Semenova, A. Bread for health-improving / А. Semenova, L. Mykhonik, A. Grischenko, V. Drobot // NEEFood : the second north and east European congress on food, may 26-29, 2013 : Book of Abstracts. – Kyiv : NUFT, 2013. – P. 198.