Influence of heating on stability of γ-oryzanol in gluten-free ready meals
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Rice is a rich source of γ-oryzanol, which is a mixture of lipophilic phytosterols composed of triterpene alcohols or sterols with ferulic acid ester. In recent years the usefulness of γ-oryzanol has been especially studied and highlighted for the treatment of diseases.
Опис
Бібліографічний опис
Kalmazan, V. Influence of heating on stability of γ-oryzanol in gluten-free ready meals / V. Kalmazan, L. Yanenko // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. — К. : НУХТ, 2016. – Ч. 4. – С. 181.