Influence of strong pulsed electric fields on vitamins in milk
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The article presents the results of the study on changes in the content of vitamin C in processed milk by pulsed electric fields. The optimal processing modes are set.
Опис
Ключові слова
імпульсні електричні поля, молоко, pulsed electric field, milk, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
Бібліографічний опис
Svyatnenko, R. Influence of strong pulsed electric fields on vitamins in milk / R. Svyatnenko, A. Marynin, O. Kochubey-Litvinenko // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : 84 International scientific conference of young scientist and students, April 23-24, 2018. Book of abstract. - Part 1. - Kyiv : NUFT, 2018. – P. 333.