Soy and wheat fibers usage in wheat bread production
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сonsidered the feasibility of soy and wheat fibers usage in wheat bread production
Опис
Ключові слова
харчові волокна, пищевые волокна, dietary fibers, соєва клітковина, соевая клетчатка, soy fibers, пшенична клітковина, пшеничная клетчатка, wheat fibers, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Shydlovska, О. Soy and wheat fibers usage in wheat bread production/ О. Shydlovska, І. Medvid, N. Balias // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016, 23-26 May 2016 : Book of Abstracts. — K. : NUFT, 2016. — Р. 220.