Актуальность применения улучшителей в производстве ржано-пшеничных сортов хлеба
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследование компонентов для создания улучшителя для сокращения времени производства хлебных изделий с использованием ржаной муки.
The research components for creating improver to reduce production time of grain products with rye flour.
Опис
Ключові слова
ржаная мука, rye flour, ускоренная технология, accelerated technology, улучшитель, improver, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Кулинич, В. И. Актуальность применения улучшителей в производстве ржано-пшеничных сортов хлеба / В. И. Кулинич, Т. А. Сильчук // Техника и технология пищевых производств : IХ международная научная конференция студентов и аспирантов. – Могилев, 2014. – С. 125.