Дослідження кінетики гідролізу-екстрагування пектинових речовин картопляної сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В результаті проведених досліджень встановлено кінетичні закономірності, які дають змогу підібрати оптимальні умови кислотно-термічного гідролізу картопляної мезги, які б забезпечували максимальну швидкість процесу і високий вихід пектину. As a result of research the kinetic laws that allow to find the optimal conditions for acid hydrolysis of potato pulp thermal that would ensure maximum process speed and high yield of pectin.
Опис
Бібліографічний опис
Пастух, Г. Дослідження кінетики гідролізу-екстрагування пектинових речовин картопляної сировини / Ганна Пастух, Юлія Грицай, Олена Грабовська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 294-295.