Біотехнологічні аспекти отримання дріжджових кілер-токсинів для застосування у виноробстві
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мікробна контамінація виноградного сусла дріжджами-шкідниками є проблемою виноробства. Дріжджові кілер-токсини здатні природним і безпечним способом інгібувати небажану мікрофлору. Проаналізовано дані щодо понад 50 видів дріжджів-продуцентів та фактори, що впливають на токсиноутворення. Розглянуто підходи до виділення та очищення кілер-токсинів. Окреслено перспективи їх застосування у виноробстві як агентів біоконтролю.
Опис
Бібліографічний опис
Красінько, В. О. Біотехнологічні аспекти отримання дріжджових кілер-токсинів для застосування у виноробстві / В. О. Красінько, С. О. Цапко // Інноваційний розвиток харчової індустрії : збірник наукових праць за матеріалами VІІІ Міжнародної практичної конференції 23 грудня 2021 р., м. Київ. – Київ, 2021. – С. 58–60