Біотехнологічні аспекти отримання дріжджових кілер-токсинів для застосування у виноробстві
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Мікробна контамінація виноградного сусла дріжджами-шкідниками є проблемою виноробства. Дріжджові кілер-токсини здатні природним і безпечним способом інгібувати небажану мікрофлору. Проаналізовано дані щодо понад 50 видів дріжджів-продуцентів та фактори, що впливають на токсиноутворення. Розглянуто підходи до виділення та очищення кілер-токсинів. Окреслено перспективи їх застосування у виноробстві як агентів біоконтролю.
Description
Citation
Красінько, В. О. Біотехнологічні аспекти отримання дріжджових кілер-токсинів для застосування у виноробстві / В. О. Красінько, С. О. Цапко // Інноваційний розвиток харчової індустрії : збірник наукових праць за матеріалами VІІІ Міжнародної практичної конференції 23 грудня 2021 р., м. Київ. – Київ, 2021. – С. 58–60