Дослідження якісних показників м'ясо-рослинних консервів оздоровчого спрямування
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Нами створено нові продукти – консерви «Оздоровчі», харчовою основою яких є яловичина першої категорії, джерелами функціональних інгредієнтів – біоактивовані боби нуту, кунжут, морква та цибуля. Визначено основні показники якості готових продуктів. досліджено показники мікробіологічної чистоти розроблених продуктів. Визначено показники харчовоїої цінності нового м'ясо-рослинного продукту
We have created new products – canned food “Ozdrovchchi”, the nutritional basis of which is beef of the first category, sources of functional ingredients – bioactivated chickpeas, sesame, carrots and onions. The main quality indicators of finished products have been determined. The indicators of microbiological purity of the developed products have been investigated. The indicators of nutritional value of the new meat-vegetable product have been determined
Опис
Бібліографічний опис
Бажай-Жежерун, С. А. Дослідження якісних показників м'ясо-рослинних консервів оздоровчого спрямування / С. А. Бажай-Жежерун, А. О. Башта // Якість та безпечність продукції у внутрішній і зовнішній торгівлі: сучасні вектори розвитку і перспективи : матеріали ІV Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 15 жовтня 2024 р., м. Полтава. – Полтава : НДАУ, 2024. – С. 20–21.