Сталий розвиток: вплив глобальної ініціативи на вимоги до технолога харчових виробництв
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сьогоднішні глобальні виклики ставлять вимогу перед технологом харчових виробництв володіти набором компетентностей щодо оцінки впливу на довкілля усього циклу виробництва харчового продукту, його нутрітивної цінності та впливу на здоров’я, а також пошуку ефективних шляхів зниження негативних наслідків без впливу на якість та безпечність готового продукту: використання альтернативних інгредієнтів, інноваційних ресурсоощадних технологій, зміни упаковки та умов реалізації, зменшення кількості відходів та їх переробка.
Опис
Ключові слова
сталий розвиток, професійні вимоги, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Дернова, Т. Сталий розвиток: вплив глобальної ініціативи на вимоги до технолога харчових виробництв / Т. Дернова, І. Ясінська // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 17-18 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021 р. – С. 29–31.