Особливості виробництва морозива з овочевою сировиною
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблені нові рецептури морозива з овочевою сировиною – буряка та броколі. Обґрунтовано технологічні параметри виробництва морозива з овочевою сировиною.
New recipes of ice cream with vegetable raw materials - beets and broccoli have been developed. The technological parameters of production of ice cream with vegetable raw material are substantiated.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Сапіга, В. Особливості виробництва морозива з овочевою сировиною / В. Сапіга, Г. Поліщук, Т. Осьмак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : VII Міжнародна науково-технічна конференція, 6 – 7 листопада 2018 р. – К. : НУХТ , 2018. – С. 150-151.