Масляна суміш з поліфункціональним напівфабрикатом
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено технологію масляної суміші з використанням поліфункціонального напівфабрикату на основі харчової емульсії з порошком зі шпинату, що надає продукції оригінальних органолептичних показників якості із формуванням пластичної консистенції. The technology of butter mixture with the use of polyfunctional semi-finished product based on food emulsion with spinach powder has been developed, which provides the products of original organoleptic quality indicators with the formation of plastic consistency
Опис
Ключові слова
шпинат, харчова емульсія, казеїнат натрію, поліненасичені жирні кислоти, купажована олія, масляна суміш, порошок зі шпинату, food emulsion, sodium caseinate, polyunsaturated fatty acids, blended oil, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Устименко, І. М. Масляна суміш з поліфункціональним напівфабрикатом / І. М. Устименко, О. В. Нєміріч // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 390.