Визначення якості кисломолочного напою оздоровчого призначення
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено комплексну оцінку якості кисломолочного напою з використанням фітокомпозиції із лікарської рослинної сировини з урахуванням групових показників (органолептичних, фізико-хімічних, енергетичної та біологічної цінності).A comprehensive assessment of the quality of a fermented milk drink using a phytocomposition from medicinal plant raw materials, taking into account group indicators (organoleptic, physicochemical, energy and biological value), was studied.
Опис
Ключові слова
м’ята, кропива, ромашка, комплексна оцінка, кисломолочний напій, якість, mint, nettle, chamomile, comprehensive assessment, fermented milk drink, quality, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Гойко, І. Ю. Визначення якості кисломолочного напою оздоровчого призначення / І. Ю. Гойко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 16-17 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 70–71