Numerical modeling and simulation of bread dough mixing using concept of computational fluid dynamics
Дата
2012
Автори
Luchian, Mihaela
Litovchenko, Igor
Stefanov, Stefan
Csatlos, C.
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The aim of this article is to develop advanced technology for numerical modeling and simulation of bread dough mixing process, in order to provide a predictive capability of optimum design parameters of dough mixers using Computational Fluid Dynamics.
Опис
Ключові слова
mixing, перемішування, bread dough, numerical modeling, simulation, хліб, тісто, чисельне моделювання, імітаційне моделювання, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Numerical modeling and simulation of bread dough mixing using concept of computational fluid dynamics / I. Litovchenko, M. Luchian, S. Stefanov, C. Csatlos // Proceeding of 5 International Mechanical Engineering Forum June 20th 2012 – June 22nd 2012, Prague, Czech Republic. – 2012. – P. 584–590.