Перспективи використання проростків зерна у закладах ресторанного господарства
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У публікації висвітлено результати досліджень із розроблення рецептури борошняних виробів на основі пророщених бобів зі спеціями для закладів ресторанного господарства. The publication highlights the results of research into the development of a flour formulation based on sprout beans and spices for restaurant establishments.
Опис
Ключові слова
пророщені боби, борошняні вироби, sprout beans, flour products, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Пасічник, Д. Р. Перспективи використання проростків зерна у закладах ресторанного господарства / Д. Р. Пасічник, Ю. П. Фурманова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, м. Київ, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 146.