Использование лактосбраживающих дрожжей в производстве сывороточно-солодововых напитков
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Экспериментально исследованы основные показатели брожения сывороточно-солодового сусла с использованием различных штаммов лактосбраживаемых дрожжей.
Experimentally the main parameters of fermentation of whey-malt wort with the use of different strains of lactose-fermentation yeast was investigated.
Опис
Ключові слова
молочная сыворотка, whey, сывороточно-солодовое сусло, whey-malt wort, лактосбраживаемые дрожжи, lactose-fermentation yeast, спиртовое брожение, spirituous fermentation, ферментация, fermentation, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Грек, О. В. Застосування лактозброджуючих дріжджів в технології ферментованих сироваткових напоїв підвищеної в'язкості / О. В. Грек, О. О. Красуля // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы ХI Международной научно-практической конференции, г. Минск, 3–4 октября 2012 г. – Минск, 2012. – С. 74–76.