Джерела отримання інуліно-фруктозної сировини для використання її в ресторанному господарстві
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Традиційною сировиною для отримання інуліну вважається топінамбур, цикорій і жоржина. Саме їх відносять до технічних інуліноносів. Traditional raw material for inulin considered artichoke, chicory and dahlias. That they are referred to the technical inulinonosiv.
Description
Citation
Сидорченко, О. І. Джерела отримання інуліно-фруктозної сировини для використання її в ресторанному господарстві / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукр. наук.-практ. конф., 29 жовт. 2013 р., м. Київ / Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 104-106.