МКМР Наукове обгрунтування використання текстуроформуючих наповнювачів у інноваційних технологіях галузі. Наукове обгрунтування використання текстуроформуючих рослинних наповнювачів у технології посічених напівфабрикатів
Дата
2022
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, м'ясо птиці, рослинні наповнювачі, текстурований білок, посічені напівфабрикати, біологічна цінність, функціонально-технологічні показники, модельний фарш
Бібліографічний опис
Грищенко, О. А. МКМР Наукове обгрунтування використання текстуроформуючих наповнювачів у інноваційних технологіях галузі. Наукове обгрунтування використання текстуроформуючих рослинних наповнювачів у технології посічених напівфабрикатів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Олексій Анатолійович Грищенко ; наук. керівник Василь Миколайович Пасічний. – Київ, 2022. – 114 с.