Використання інноваційних кулінарних трендів в технології солодких страв оздоровчого призначення

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В роботі наведено дослідження, щодо використання сучасних кулінарних трендів в технології солодких страв оздоровчого призначення, для закладів ресторанного господарства. Розроблені солодкі страви з використання інноваційних технологій надають змогу розширити асортиментний ряд кулінарної продукції оздоровчого призначення у закладах ресторанного господарства. The paper presents research on the use of modern culinary trends in the technology of sweet dishes for health purposes for restaurants. Developed sweet dishes using innovative technologies make it possible to expand the product range culinary products for health purposes in restaurants.

Опис

Ключові слова

солодкі страви, оздоровчі продукти, інновації, тренди, sweet dishes, health products, innovations, trends, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Ущаповський, А. О. Використання інноваційних кулінарних трендів в технології солодких страв оздоровчого призначення / А. О. Ущаповський // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково – практичної конференції, 17 – 18 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 79–80