Удосконалення технології холодних соусів на фруктових відварах
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, органолептична оцінка, кукурудзяний крохмал, технологія, соус, фруктовий відвар, ГФС
Бібліографічний опис
Дериш, А. Д. Удосконалення технології холодних соусів на фруктових відварах : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Андрій Дмитрович Дериш ; наук. керівник Олег Володимирович Кузьмін. – Київ, 2022. – 188 с.