Формування якості кексів з використанням безглютенової сировини
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обґрунтована можливість використання кокосового борошна та борошна з коричневого рису в технології кексів для осіб, хворих на целіакію.
The possibility to use coconut flour and flour with brown rice cakes in technology for people with celiac disease.
Опис
Бібліографічний опис
Різник, А. Формування якості кексів з використанням безглютенової сировини / А. Різник, О. М. Кирпіченкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 83 Міжнар. наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. : тези доповідей. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 284.