Обґрунтування вибору олій нетрадиційного походження у технології сирів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи є удосконалення технології спредів з використанням
нетрадиційних олій в сумішах з молочним жиром, а саме ріпакової (ДСТУ 8175:2015
«Олія ріпакова») та льняної (ТУ У 10.8-2143821260-001:2013).
Опис
Бібліографічний опис
Красуля, О. Обґрунтування вибору олій нетрадиційного походження у технології сирів / О. Красуля, А. Петрина, О. Грек // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доповідей 85 ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 404.