Проєкт хлібозаводу у м. Ржищів Київської області з виготовлення широкого ассортименту хлібобулочних виробів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
хліб «Січовий», хлібець «Докторський», батон «Домашній», піч тунельна «Gostol», піч тунельна «Kumkaya», піч ротаційна «Kumkaya», рідка закваска, традиційна опара, bread «Sichovy», bread «Doctorsky», loaf «Domashny», Gostol tunnel oven, Kumkaya tunnel oven, Kumkaya rotary oven, liquid sourdough, traditional dough, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Кириченко, М. М. Проєкт хлібозаводу у м. Ржищів Київської області з виготовлення широкого ассортименту хлібобулочних виробів : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Кириченко Максим Миколайович ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2023. – 79 с.