Дослідження процесу освітлення екстракту з топінамбуру
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
Автори
Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
Жеплінська, Марія Михайлівна
Бессараб, Олександр Семенович
Копиленко, Анатолій Васильович
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В лабораторних умовах проведені дослідження із визначення кількості необхідного вапняного молока, яке додавалось до соку топінамбуру. Отримано оптимальні параметри освітлення екстракту з топінамбуру. При різних режимах екстрагування визначено вміст інуліну в екстракті. Це дозволяє отримати розчинний порошок інуліну з мінімальним вмістом домішок.
Опис
Ключові слова
освітлення, екстракт, топінамбур, вапняне молоко, інулін, lighting, extract, artichoke, lime milk, inulin, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Дослідження процесу освітлення екстракту з топінамбуру / О. В. Бендерська, М. М. Жеплінська, О. С. Бессараб, А. В. Копиленко // Ресурсоенергозберігаючі технології та обладнання : збірник тез доповідей VІІІ Міжнародної науково-практичної конференції студентів, аспірантів і молодих вчених, 19-20 квітня 2015 р. – Київ : НТУУ «КПІ», 2015. – С. 126-127.