Особливості технології переробки плодоовочевої сировини на порошки

Abstract

В роботі встановлено, що для одержання якісного порошку, насамперед із сировини, багатої на цукри - плодообочевої, необхідно здійснювати охолодження продукту наприкінці процесу сушіння. За результатами досліджень встановлено, що домінуючий вплив на процес охолодження яблук має швидкість руху охолоджуючого повітря. The paper found that to get good powder, primarily from raw materials rich in sugars - fruit and vegetable raw materials, it is necessary to cool the product at the end of the drying process. According to the research found that the dominant influence on the cooling process of apples has a speed of cooling air.