Застосування екструзійної обробки як способу модифікації крохмалів
Дата
1997
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В тезах висвітлено питання можливості отримання набухаючих видів крохмалю за допомогою екструдера. Текст дає цінну інформацію про переваги використання екструзійного методу обробки сировини. Приведені результати досліджень розчинності екструдованих видів крохмалю.
Опис
Ключові слова
екструзія, розчинність крохмалю, добавка, крохмальні зерна, модифікований крохмаль, экструзия, растворимость крахмала, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, крахмальные зерна, модифицированный крахмал, extrusion, solubility of starch, additive, starch grains, modified starch
Бібліографічний опис
Кобилінська, О. В. Застосування екструзійної обробки як способу модифікації крохмалів / О. В. Кобилінська, В. М. Ковбаса // Експрес новини: наука, техніка, виробництво. – 1997. – Вип. 21-22. – С. 6-7.