Вплив фізико-хімічних показників води на амінокислотний склад квасного сусла
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Метою роботи э дослідження якості безалкогольного ферментованого напою, зокрема квасу, від якості вихідної води. The purpose of the research is to study the quality of non-alcoholic fermented beverages, in particular kvass, from the quality of the source water.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, концентрат квасного сусла, вода питна, хроматографія, concentrate of kvass whiskey, drinking water, chromatography
Бібліографічний опис
Прибильський, В. Л. Вплив фізико-хімічних показників води на амінокислотний склад квасного сусла / В. Л. Прибильський, О. Дулька, Л. Ю. Королюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч.1. – С. 251.