Удосконалення технології вершкових кремів з використанням порошків із рослинної сировини для кафе-кондитерської в Солом’янському районі м. Києва
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафе-кондитерська, схема технологічного процесу, конкурентоспроможність, організаційна структура, рослинні порошки, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Попович, А. С. Удосконалення технології вершкових кремів з використанням порошків із рослинної сировини для кафе-кондитерської в Солом’янському районі м. Києва : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анжела Сергіївна Попович ; наук. керівник Олег Володимирович Кузьмін. – Київ, 2021. – 312 с.