Дослідження вакуумного охолодження хліба
Дата
2019
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження процесу вакуумного охолодження хліба, для дослідження процесів охолодження хліба в умовах вакууму нами створена експериментальна установка, що включає: вакуум-камеру, вакуум насос, конденсатор, прилади регулювання та контролю.
We have conducted a study of the process of vacuum cooling of bread, to study the processes of cooling bread in a vacuum, we have created an experimental setup that includes: a vacuum chamber, a vacuum pump, a condenser, regulating and control devices
We have conducted a study of the process of vacuum cooling of bread, to study the processes of cooling bread in a vacuum, we have created an experimental setup that includes: a vacuum chamber, a vacuum pump, a condenser, regulating and control devices
Опис
Ключові слова
вакуум, охолодження, хліб, експериментальна установка, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, vacuum, cooling, bread, experimental equipment
Бібліографічний опис
Червоний, В. Дослідження вакуумного охолодження хліба / В. Червоний, М. Десик, В. Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 85-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 2. – С. 29.