Дослідження впливу кукурудзяного та тапіокового крохмалю на якісні показники тіста та низькобілкового печива
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, низькобілкове печиво, КМЦ, карбоксиметилцеллюлоза, камедь ксантана, мальтодекстрин, структуроутворювач, фенілкетонурія, фенілаланін, структуроутворення, флоу-пак
Бібліографічний опис
Богатирьова, Е. В. Дослідження впливу кукурудзяного та тапіокового крохмалю на якісні показники тіста та низькобілкового печива : кваліфікаційна робота... магістра : 181 Харчові технології / Елизавета Валеріївна Богатирьова ; наук. керівник Вікторія Віталіївна Дорохович. – Київ, 2021. – 120 с.