Определение оптимальной концентрации фруктового компонента в десертах
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Предложена структура нового продукта на основе купажных полуфабрикатов для сладких блюд с участием пектина разной степени.The structure of a new product based on blended semi-finished products for sweet dishes with the participation of pectin of various degrees.
Опис
Ключові слова
самбук, химический состав, купаж, показатели качества, десерт, sambuc, chemical composition, blend, dessert, quality indicators, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра вищої математики імені проф. Можара В. І.
Бібліографічний опис
Корецкая, И. Л. Определение оптимальной концентрации фруктового компонента в десертах / И. Л. Корецкая, Т. В. Зинченко, В. В. Полевик // Actual problems and modern technologies of food products production international scientific and practical conferens 20-21 febrary 2020. – Kutaisi : Published of Akaki Tsereteli State University, 2020. – P. 269–274.