Спосіб виробництва копчено-вареної шинки ’’Делікатесна” (Патент на корисну модель № 80718)
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
Автори
Пешук, Людмила Василівна
Дубяга, Вiталiй Михайлович
Іванова, Тетяна Миколаївна
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Задача корисної моделі є розширення асортименту виробництва копчено-варених виробів шляхом виконання технологічних операцій з максимальним збереженням амінокислотного, вітамінного і мінерального складу готового продукту.
Problem useful model is the expansion of assortment of smoked-cooked products through technological operations with maximum preservation of amino acid, vitamin and the mineral composition of the product.
Опис
Ключові слова
шинка, копчено-варена, обжарювання, коптіння, ham, smoked-cooked, frying, smoking, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 80718, UA МПК A23L 1/31 (2006.01). Спосіб виробництва копчено-вареної шинки "Делікатесна” / Пешук Л. В., Дубяга В. М., Іванова Т. М. ; власник Національний університет харчових технологій. – № u 201214262 ; заявл. 13.12.2012 ; опубл. 10.06.2013, Бюл. № 11.