Удосокналення технології морозива «Прохолода»
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Доведено доцільність комбінування різних способів деструкції протопектину яблучного пюре.
We proved the feasibility of combining different methods of protopectin apple puree destruction.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, рослинна сировина, raw materials, стабілізація, stabilization, яблучне пюре, apple puree, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Поліщук, Г. Є. Удосокналення технології морозива «Прохолода» / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, О. В. Гулак // Сучасні технології та обладнання харчових виробництв : тези доп. та матер. міжнар. наук.- техн. конф., 29 – 30 вересня 2011 р. – Тернопіль: ТНТУ ім. І. Пулюя, 2011. – С. 110