Вкус и аромат хлеба: как их правильно определять

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2009

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Анализированы органолептические показатели качества хлеба и приведены методы проверки сенсорной чувствительности дегустаторов. Analyzed the organoleptic quality of bread and gives methods for testing sensory sensitivity tasters.

Опис

Ключові слова

сенсорный анализ, органолептические показатели, дегустация, sensory analysis, organoleptic, tasting

Бібліографічний опис

Киселева, О. А. Вкус и аромат хлеба: как их правильно определять / О. А. Киселева // Продукты & ингредиенты. – 2009. – № 3. – С. 26–28.

Зібрання