Вкус и аромат хлеба: как их правильно определять
Вантажиться...
Дата
2009
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Анализированы органолептические показатели качества хлеба и приведены методы проверки сенсорной чувствительности дегустаторов.
Analyzed the organoleptic quality of bread and gives methods for testing sensory sensitivity tasters.
Опис
Ключові слова
сенсорный анализ, органолептические показатели, дегустация, sensory analysis, organoleptic, tasting
Бібліографічний опис
Киселева, О. А. Вкус и аромат хлеба: как их правильно определять / О. А. Киселева // Продукты & ингредиенты. – 2009. – № 3. – С. 26–28.