Ефективність використання різних носіїв заліза для створення хлібобулочних виробів антианемічного призачення
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Представлені результати комплексу досліджень щодо встановлення впливу носіїв заліза органічного та неорганічного походження на технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів антианемічного призначення і фізіологічну ефективність розроблених продуктів.
Description
Keywords
хлібобулочні вироби антианемічного призначення, antianemic bakery products, носії заліза, залізодефіцитна анемія, фізіологічна ефективність, носители железа, железодефицитная анемия, физиологическая эффективность, iron substances, iron deficiency anemia, physiological efficiency, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи