Розробка ефективних методів обробки харчових продуктів за допомогою імпульсного електричного поля
Файли
Дата
2014-01-20
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Застосування імпульсного електричного поля призводить до вибіркового пошкодження клітинних мембран при відсутності руйнівного впливу на біологічні тканини.
The use of pulsed electric field results in selective damage to cell membranes in the absence of disruptive effects on biological tissue.
Опис
Ключові слова
імпульсне електричне поле, pulsed electric field, харчовий продукт, foodstuff, клітинна мембрана, cell membrane, амплітуда, amplitude, обробка, finishing, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Лебовка, М. І. Розробка ефективних методів обробки харчових продуктів за допомогою імпульсного електричного поля / М. І. Лебовка, В. В. Манк // Актуальні проблеми хімії і хімічної технології : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції, 20–21 листопада 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 363.