Розробка ефективних методів обробки харчових продуктів за допомогою імпульсного електричного поля

Abstract

Застосування імпульсного електричного поля призводить до вибіркового пошкодження клітинних мембран при відсутності руйнівного впливу на біологічні тканини. The use of pulsed electric field results in selective damage to cell membranes in the absence of disruptive effects on biological tissue.