Лецитин, як харчова добавка із широким спектром застосування
Дата
2024
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовано літературу та встановлено, що соняшниковий лецитин широко використовують у харчовій промисловості в якості емульгатора, стабілізатора.
The literature was analyzed and it was established that sunflower lecithin widely used in the food industry as an emulsifier, stabilizer.
The literature was analyzed and it was established that sunflower lecithin widely used in the food industry as an emulsifier, stabilizer.
Опис
Ключові слова
кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, лецитин, харчові добавки, lecithin, food additive
Бібліографічний опис
Мартинюк, В. А. Лецитин, як харчова добавка із широким спектром застосування / В. А. Мартинюк, Т. М. Бойчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 2. – С. 285.