Обладнання для реалізації технології «SOUS VIDE» в закладах ресторанного господарства
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Виконано аналіз обладнання, визначені основні параметри для реалізації технології «SOUS VIDE».
The equipment analysis was carried out, the main parameters for the implementation of the SOUS VIDE technology were determined.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Коваль, О. А. Обладнання для реалізації технології «sous vide» в закладах ресторанного господарства /О. А. Коваль, К. О. Сахненко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 176-178.