Технологія солодких страв з біологічно активними харчовими добавками вітапектину та фітосорбенту
Дата
2001
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено технологію виробництва солодких страв та солодких соусів з біологічно активними харчовими добавками вітапектину та фіто сорбенту.
Invented technology of production sweet dishes and sweet souses with biologically active nutrition ingredients: vitapectin and fitosorbent.
Опис
Ключові слова
пектин, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу, pectin, мус яблучний, apple mousse, солодкий соус, sweet sauce, фітосорбент, fitosorbent
Бібліографічний опис
Кравчук, Н. М. Технологія солодких страв з біологічно активними харчовими добавками вітапектину та фітосорбенту / Н. М. Кравчук, О. В. Шевченко // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація та економіка : міжнародна науково-технічна конференція,13-14 вересня. – Слов’яногірськ, 2001. – С. 41-42