Medical and biological features of the use of phosphates in meat products
Вантажиться...
Файли
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Inorganic phosphorus is an important component of deoxyribonucleic acid (DNA) and ribonucleic acid (RNA). All energy production and storage depends on phosphorylated compounds such as adenosine triphosphate (ATP) and creatine phosphate. Неорганічний фосфор є важливим компонентом дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК) і рибонуклеїнової кислоти (РНК). Усе виробництво та зберігання енергії залежить від фосфорильованих сполук, таких як аденозинтрифосфат (АТФ) і креатинфосфат.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, meat products, phosphates, м'ясні продукти, неорганічний фосфор, фосфати, inorganic phosphorus
Бібліографічний опис
Hrytsai, M. S. Medical and biological features of the use of phosphates in meat products / M. S. Hrytsai, I. M. Strashynskyi // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : ІV Міжнародна науково-практична конференція : програма та тези матеріалів, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 24-25