Дослідження теплофізичних властивостей вершкового масла збагаченого порошками моркви
Дата
2007
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено результати досліджень впливу добавок порошків моркви кріогенного та холодного розпилювального сушіння на фазові перетворення груп гліцеридів кристалічної жирової фази вершкового масла як свіжовиготовленого так і при зберіганні.
Опис
Ключові слова
вершкове масло, порошок із моркви, технологія збагачення, кристалізація гліцеридів, сливочное масло, порошок из моркови, технология обогащения, кристаллизация глицеридов, butter, carrot powder, technology of enrichment, cyrillization glycerides, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Вашека, О. М. Дослідження теплофізичних властивостей вершкового масла збагаченого порошками моркви / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Інноваційні технології, проблеми якості і безпеки сировини та готової продукції у м’ясній та молочній промисловості : Міжнар. наук.-техн. конф., 27-28 листоп. 2007р. : тези доп.. – Київ : НУХТ, 2007 – С. 70-71.