Особливості аудиту системи управління безпечністю у виробництві соусів на майонезній основі

Вантажиться...
Ескіз

Дата

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

У тезах проаналізовано результати аудиту системи управління безпечністю харчових продуктів на ПП «ВІКТОР І К» у виробництві соусів на майонезній основі. Виявлено окремі невідповідності, зокрема у моніторингу температури зберігання сировини та дотриманні гігієнічних вимог персоналом, що стало підґрунтям для вдосконалення системи контролю та підвищення ефективності безпекових заходів. The thesis analyzes the results of a food safety management system audit at the “VIKTOR I K” enterprise in producing mayonnaise-based sauces. Several nonconformities were identified, particularly in raw material storage temperature monitoring and personnel hygiene practices, leading to improved control systems and overall food safety measures.

Опис

Бібліографічний опис

Марченко, К. Особливості аудиту системи управління безпечністю у виробництві соусів на майонезній основі / К. Марченко, С. Усатюк, О. Тищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 75.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в