Розвиток ринку кулінарних м’ясних напівфабрикатів в Україні
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Статистичні дані останніх років свідчать про зростання попиту населення на продукти швидкого приготування. У науковій роботі було обґрунтовано і розроблено рецептури посічених м'ясних напівфабрикатів з частковою заміною м'яса на підготовлену бобову сировину у пастоподібному вигляді.
Statistical data of recent years indicate an increase in the population's demand for fast food products. In the scientific work, recipes for chopped meat semi-finished products with partial replacement of meat with prepared legume raw materials in a paste form were substantiated and developed.
Statistical data of recent years indicate an increase in the population's demand for fast food products. In the scientific work, recipes for chopped meat semi-finished products with partial replacement of meat with prepared legume raw materials in a paste form were substantiated and developed.
Бібліографічний опис
Руденко, В. В. Розвиток ринку кулінарних м’ясних напівфабрикатів в Україні / В. В.Руденко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХIІІ Міжнародної науково-технічної конференції, 21 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 309-311