Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.date.accessioned2013-07-08T11:40:41Z
dc.date.available2013-07-08T11:40:41Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractНа основании проведенных исследований разработаны технологии производства песочного печенья с начинками, оригинальная технология заварного пряника с введением влагоудерживающих добавок. Based on these investigations the technology shortcake with fillings, custard original technology with the introduction of water-holding stick additives.uk_UK
dc.identifier.citationОболкина, В. И. Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами / В. И. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України – 2007. – № 5. – С. 19 – 20.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8990
dc.subjectкондитерские изделияuk_UK
dc.subjectconfectioneryuk_UK
dc.subjectгидроколлоидыuk_UK
dc.subjecthydrocolloidsuk_UK
dc.subjectформованиеuk_UK
dc.subjectmoldinguk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСовершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tehno_proces.pdf
Розмір:
256.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті ІПДО