Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На основании проведенных исследований разработаны технологии производства песочного печенья с начинками, оригинальная технология заварного пряника с введением влагоудерживающих добавок.
Based on these investigations the technology shortcake with fillings, custard original technology with the introduction of water-holding stick additives.
Опис
Бібліографічний опис
Оболкина, В. И. Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами / В. И. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України – 2007. – № 5. – С. 19 – 20.