Дослідження процесу осадження білків молока коагулянтом «Kombucha» з впровадженням результатів в технологію м'якого сиру у цеху по виробництву молочно-білкової продукції потужністю переробки молока 88 т за добу
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
сир м’який, осадження білків молока, коагуляція, коагулянт "Kombucha", кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Меркушкіна, О. П. Дослідження процесу осадження білків молока коагулянтом «Kombucha» з впровадженням результатів в технологію м'якого сиру у цеху по виробництву молочно-білкової продукції потужністю переробки молока 88 т за добу : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Олександра Павлівна Меркушкіна ; наук. керівник Олена Олександрівна Онопрійчук. – Київ, 2021. – 108 с.