Спосіб теплового оброблення м'ясних січених напівфабрикатів (Патент на корисну модель № 161558)
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Спосіб теплового оброблення м'ясних січених напівфабрикатів передбачає приготування та запікання напівфабрикатів. Запікають шляхом збалансованого впливу теплових потоків від поверхневого нагрівання за потужності 1,0-1,2 кВт, інфрачервоного нагрівання за густини теплового потоку 9-12 кВт/м2 та електроконтактного нагрівання змінним струмом прямокутної форми частотою 50 Гц за напруги 33-36 В на 1 кг сформованого м'ясного напівфабрикату тривалістю 14-19 хв.
Description
Citation
Патент на корисну модель № 161558 UA МПК A23L5/10 A23L5/30 Спосіб теплового оброблення січених напівфабрикатів / Бабанова О. І., Бабанов І. Г., Шевченко А. О., Прасол С. В. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 202501061 ; заявл. 12.03.2025 ; опубл. 17.12.2025, Бюл. № 51, 2025 р.