Вивчення можливості використання гречаних пластівців в технології здобних виробів з впровадженням розроблених рекомендацій в проєкті хлібозаводу в м. Суми
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
технологічні властивості, гречані пластівці, харчова цінність, булка «Здобна гречана», піч Kymkaya-25, technological properties, buckwheat flakes, nutritional value, "Buttery buckwheat" bun, Kymkaya-25 oven, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дудко, І. М. Вивчення можливості використання гречаних пластівців в технології здобних виробів з впровадженням розроблених рекомендацій в проєкті хлібозаводу в м. Суми : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Дудко Іван Михайлович ; наук. керівник Володимир Миколайович Ковбаса. – Київ, 2023. – 134 с.